酒店飯店商用廚房設計有標準嗎？
 
做餐飲行業，廚房里不僅僅購進商用廚房設備那么簡單。每一個酒店，每一個廚房，因地理位置和戶型決定了廚房的形狀以及位置。注定了每個廚房的設計規劃安裝都不一樣。可以這樣說，就連全球連鎖品牌的酒店廚房也不可能設計規劃安裝的一模一樣。因此一個好的酒店廚房，必須根據經營制作的種類以及廚房的位置，這樣設計團隊才能把商用廚房設計的美觀和實用。
 
如何才能把商用廚房設計好呢？佰菲洛陽商用廚房設備的小編認為至少要掌握以下幾點：
 
廚房的排煙設計要合理合規
商用廚房的燈光要明亮
商用廚房的地面要防滑
商用廚房的下水道要寬敞
商用廚房通風要好
商用廚房是否選擇明檔
 
廚房的排煙，是非常重要的，排煙能力一定要強，不然會導致廚房烏煙瘴氣，甚至影響到前廳的客人。在設計煙道時還要助于環保與周圍環境的影響。
 
燈光要明亮，實用。主要說的炒菜時要有足夠的燈光，才能掌握住菜肴的色澤。案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
 
廚房的地面一定要防滑，不然工作人員走動起來很危險，廚房人員摔倒不是什么新鮮事。同時廚房的排水系統一定要好，不要還沒有運營多長時間就需要疏通，會給經營帶來很大的影響。
 
廚房通風也非常重要，不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
 
廚房選擇明檔會給廚房運營帶來很高的標準，廚房的生產過程，工作人員的狀態，因為明檔的原因，必須高標準。
 
相信掌握以上大的幾個標準，上下的就是選一套好的商用廚房設備。